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廣州飯?zhí)贸邪?種辦法能夠舒筋活絡(luò)補氣養(yǎng)血

2種辦法能夠舒筋活絡(luò)補氣養(yǎng)血

醪糟，又叫酒釀、甜酒、酸酒。舊時叫“醴”，是一種米酒，江南地域特征傳統(tǒng)小吃，是孕產(chǎn)婦、中老年人和身體虛弱者補氣養(yǎng)血的佳品。

醪糟經(jīng)糯米（又稱江米）發(fā)酵而成。醪糟釀造歷史長久，源于漢，盛于清，有史記載，見于《大竹縣志》，“甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北東柳橋所出為最。”民間俗語稱：“人參補氣，米酒養(yǎng)人”，酒釀不只能夠益氣、生津、活血，還可驅(qū)除人身體里面的寒氣。

由于醪糟是糯米制成的，糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟后，添加了酒性，擅長竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)，舒筋活絡(luò)，補氣血，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血的佳品。但是需求留意，肝病患者，或者體質(zhì)偏濕以及容易上火的人，應(yīng)少吃醪糟。

醪糟能夠去超市買，為了放心食用也能夠本人在家做。在中國以水稻為主的地域，大家都要用一塊地特地種酒米，以備做醪糟之用。

一、自制醪糟

資料：糯米500g、甜酒曲2g、涼開水

做法：

1、浸泡：將糯米洗凈，放入潔凈無油的盆中參加清水浸泡2～24小時，泡至米很容易用手碾碎即可。

2、煮制：用濕紗布托住米，放入高壓鍋中隔水蒸，上氣后小火8分鐘關(guān)火。

3、放涼：蒸熟后的糯米倒入潔凈盆中，讓米自然涼透不能燙手。另外準(zhǔn)備一小碗溫水或痛快用涼開水，將甜酒曲放入拌勻。拌入涼了的糯米中，并用手抓散糯米。

4、裝入潔凈盆中一層層壓緊。

5、用手在中間挖個洞。漸漸往洞口加水，水漸漸不停地浸入米中。不斷加到水漸漸浸出米面，喜歡酒水多，可加多點水。

6、蓋上密封蓋。外面用保溫資料（如毛巾被等）裹上放在暖和的中央發(fā)酵，溫度普通應(yīng)在30℃～32℃之間，普通36～40小時就能夠吃了。

二、活血美容酒釀豬蹄

提起來豬蹄，許多人都十分喜歡吃，豬蹄中含有豐厚的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是膠原蛋白，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，能防治皮膚干癟起皺，加強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。

豬蹄的制造辦法有很多。用酒釀搭配豬蹄做一道酒釀豬蹄，醬色濃郁、咸甜適中，還有淡淡的酒香味，最重要的是這樣做的豬蹄愈加營養(yǎng)，有了酒釀的參加，豬蹄香而不膩，味美濃郁，女性朋友吃了補氣養(yǎng)血，有促進血液循環(huán)、潤膚的成效。

資料：豬蹄1只，酒釀半碗，冰糖4塊，花椒1湯匙，姜適量，生抽4湯匙，老抽1湯匙，鹽半茶匙。

做法：

1、把豬蹄用水沖洗2遍，放入清水里，放入姜片，大火煮開后再煮1分鐘，倒掉臟水，沖洗潔凈，瀝水備用。

2、把豬蹄放入鍋內(nèi)，放入沒過豬蹄的清水。

3、放入冰糖，花椒和姜片。

4、倒入酒釀，酒釀的重量能夠依據(jù)本人愛好添加。

5、放入生抽和老抽，鹽攪拌平均調(diào)味。

6、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮60分鐘后即可。